Ăn cá an toàn

08/08/2009 10:40 

Ảnh: Getty images

Ăn cá rất có lợi cho sức khỏe vì cá dồi dào nguồn protein không mỡ và các acid béo Omega-3 (EPA, DHA)… Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, trung bình mỗi tuần chúng ta nên ăn ít nhất hai khẩu phần cá, điều này vừa giúp khỏe tim, bổ não, sáng mắt, vừa giảm sự viêm nhiễm.
Tuy nhiên, để đảm bảo hấp thụ nguồn dinh dưỡng tốt nhất từ cá, bạn cũng cần lưu ý những điểm sau đây:
1. Hầu hết các loại cá đều có chứa một lượng rất nhỏ thủy ngân. Người khỏe mạnh sẽ  không gặp vấn đề gì khi bài tiết thủy ngân ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên đối với trẻ em hoặc phụ nữ đang trong quá trình mang thai hoặc cho con bú, để giảm nguy cơ nhiễm độc thủy ngân, tốt nhất nên tránh ăn một số loại cá chứa hàm lượng thủy ngân cao như: cá thu, cá mập, cá kiếm… Thay vào đó có thể ăn tôm, cá ngừ đóng hộp, cá hồi, cá trê. Đây là những loại hải sản ít chứa độc tố thủy ngân.

2. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hiệp chủng quốc Hoa Kỳ đã lập một danh sách khá đầy đủ về nồng độ thủy ngân có trong các loại cá và hải sản phổ biến trên thị trường. Trong này cũng lưu ý chung rằng, khi chế biến cá làm thức ăn, chúng ta không nên chiên cá “ngập sâu” trong dầu mỡ bởi vì điều này sẽ làm tăng mức độ tập trung thủy ngân trong cá, rất có hại.

3. Ngoài chiên cá với nhiều dầu mỡ, một điều không an toàn nữa là cách thức chuẩn bị các món ăn chung với cá không đúng, chẳng hạn cá nếu kèm với nước sốt quá giàu calo và chất béo sẽ mang lại tác dụng ngược. Từ việc ăn cá có lợi lại chuyển thành bữa ăn không tốt cho sức khỏe.
4. Mối hại tiềm ẩn khác là cơ thể bạn có thể sẽ bị nhiễm ký sinh trùng khi ăn cá còn sống hoặc chưa được nấu chín. Khi nấu cá, bạn phải đảm bảo thịt cá chín mềm. Cá còn sống, chuẩn bị đem chế biến phải sạch sẽ, không được vấy bẩn hay hư hỏng; dùng riêng dĩa thức ăn và dụng cụ đựng cá cho mỗi lần sử dụng.
Nguyệt Hương (Theo About.com – Quynh Mai Vo sưu tầm)