Thứ năm 27 Tháng Năm 2010
Thịt bò có vân Wagyu nổi tiếng là ngon nhất thế giới (DR)
Nhật Bản đang huy động những phương tiện lớn để ngăn chận dịch bệnh lở mồm long móng, đe dọa xóa tên giống bò “Wagyu”, món ăn thượng hạng của xứ hoa anh đào và được xem là ngon nhất thế giới. Chính phủ Nhật chi hơn một tỷ đôla để giúp giới chăn nuôi ở tỉnh Miyazaki. Khoảng 200 ngàn con bò đang bị thiêu hủy để ngăn chận dịch bệnh.
Về nghệ thuật ẩm thực của Nhật Bản có lẽ ai cũng biết Nhật có món cá sống nổi tiếng và thịt bò Kobe đắt tiền và sang trọng. Gần đây, Nhật thoát được lệnh cấm đánh cá thu do Tây phương đề xướng để bảo vệ loài cá có nguy cơ tuyệt chủng vì nạn đánh bắt công nghiệp. Sáng kiến của Monaco đã gây ra một “cơn sốt” trên thị trường cá tại Nhật. Vừa thoát khỏi đe dọa của Tây phương nhờ biết vận dụng gây áp lực hành lang, thì một “cơn sốt” khác xảy ra và rất nghiêm trọng, tác hại đến giống bò quý hiếm và ngon số một của Nhật. Gọi là “cơn sốt” không phải là phóng đại vì đúng là bệnh “sốt lở mồm long móng”, tuy không lây cho người, nhưng hoành hành rất nhanh và rất ác liệt trong loài bò, heo.
Virus gây bệnh lở mồm long móng xuất hiện vào ngày 20 tháng 4 tại tỉnh Miyazaki, đảo Kyushu và nhanh chóng lây lan cho 111 nông trại nuôi bò và heo. Tổng cộng 85 ngàn con bò và heo đã bị lây nhiễm. Vấn đề là dịch bệnh lần thứ hai này, sau lần đầu tiên vào năm 2000, có thể sẽ làm tuyệt chủng giống bò “Miyazaki”. Tại Nhật, bò Miyazaki, cùng với giống Kobe mà giới sành điệu biết tiếng thuộc loài “Wagyu” hay là “bò Nhật” cho những miếng “thịt có vân” được xếp vào hạng ngon nhất, mềm mại nhất và đắt tiền nhất.
Các con bò này từ lúc sinh ra đến lúc vào lò sát sinh được nuôi dưỡng rất công phu. Trong thực phẩm gồm đậu nành pha với rượu bia, bả rượu sake. Bò được đấm bóp được nghe nhạc cổ điển để thư giản.Do vậy giá thịt rất đắt đến đỗi người bán thịt chỉ ghi giá bán mỗi 100 gram chứ không để giá kílô. Hai món bò được ưa chuộng nhất là Shabu Shabu , lẩu bò và Wafu-steak, thịt nướng chấm với nước tương pha củ cải mài. Vào quán ăn gọi một khẩu phần “ăn cho biết” gồm vài lát thịt bằng ngón tay giá khoảng 40 euro.
Theo AFP,chính quyền địa phương thông báo sẽ tiêu hủy 49 con bò giống. Như vậy chỉ còn duy nhất 6 con “Miyazaki”hiếm quý cuối cùng được mang đi nơi khác để tránh dịch. Tình hình nghiêm trọng đến mức mà ông Koiji Eiju, đặc trách nông nghiệp tỉnh phải tuyên bố bi quan là giờ chỉ còn cách cầu nguyện để giống bò Nhật này không bị tuyệt chúng vì gầy giống một con bò mộng Miyazaki tốn nhiều công phu và mất nhiều năm dài.
Từ khi trường hợp đầu tiên được phát hiện hôm 20 tháng 4 đến nay virus đã lây khắp tỉnh Miyazaki và đe dọa toàn đảo Cửu Châu. Ngay từ những ngày đầu tiên, chính phủ Nhật đã cấm xuất khẩu tất cả các loại thịt bò và heo. Thịt bò Wagyu xuất sang thị trường Hồng Kông và Hoa Kỳ mỗi năm khoảng 35 tấn cũng bị cấm. Để tìm hiểu thêm về nguy cơ đe dọa một truyền thống ẩm thực của dân Phù tang nếu các biện pháp phòng chống không mang lại kết quả, RFI đặt câu hỏi với thông tín viên Đỗ Thông Minh tại Tokyo.
Nguồn RFI
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen